A Massa de Empadão é uma das receitas mais tradicionais e apreciadas da culinária brasileira. Versátil e saboroso, ele pode ser preparado com diversos tipos de recheios, atendendo a todos os gostos. A base de uma boa empada é uma massa bem feita: leve, crocante e que derrete na boca. Neste artigo, vamos ensinar você a preparar uma massa de empadão perfeita, além de sugerir alguns recheios irresistíveis e responder às dúvidas mais comuns sobre essa receita.
Ingredientes para a Massa de Empadão
- 500g de farinha de trigo: use farinha de boa qualidade para melhor textura.
- 250g de margarina ou manteiga: a manteiga deixará a massa mais saborosa e crocante.
- 1 ovo: ajuda na liga da massa.
- 1/2 xícara de água (aproximadamente): adicione aos poucos até a massa ficar homogênea.
- 1 colher de chá de sal: realça o sabor.
- 1 colher de chá de fermento em pó: para deixar a Massa de Empadão mais leve.
Modo de Preparo
- Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a margarina (ou manteiga), o ovo, o sal e o fermento.
- Adição da Água: Adicione a água aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
- Descanso da Massa de Empadão: Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira, isso facilitará na hora de abrir.
- Abrir a Massa: Com a ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina.
- Forrar a Forma: Forre uma forma de fundo removível com parte da massa, deixando sobra nas bordas.
- Adicionar o Recheio: Coloque o recheio de sua preferência sobre a massa.
- Cobertura da Massa: Abra outra parte da massa e cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem.
- Finalização: Pincele com gema de ovo para dourar.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Sugestões de Recheios
- Frango com Catupiry: frango desfiado, requeijão cremoso, temperos a gosto.
- Palmito com Requeijão: palmito picado, requeijão, temperos como alho, cebola e azeitonas.
- Carne Moída com Azeitonas: carne moída refogada com cebola, alho, azeitonas e temperos.
Dicas e Truques
- Massa mais crocante: Utilize manteiga no lugar da margarina.
- Massa homogênea: Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de água, sempre aos poucos.
- Geladeira: O descanso na geladeira é essencial para a elasticidade da massa.
Conclusão
Fazer uma Massa de Empadão perfeito começa com os ingredientes certos. Com esta receita detalhada e as dicas fornecidas, você estará preparado para criar uma massa leve, crocante e deliciosa. As sugestões de recheios variados e as respostas às perguntas frequentes garantem que você tenha todas as informações necessárias para inovar e surpreender no preparo do empadão. Experimente as combinações e descubra qual é a sua favorita. Bon appétit!
FAQ
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga deixará a massa mais crocante e saborosa.
Quanto tempo a massa pode ficar na geladeira antes de ser usada?
A massa pode ser mantida na geladeira por até 24 horas.
É possível congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira.
Preciso usar fermento em pó na receita?
Sim, o fermento ajuda a deixar a massa mais leve e aerada.
Posso fazer a massa sem ovo?
O ovo é importante para a liga da massa, mas pode ser substituído por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água.
Quais recheios combinam melhor com essa massa?
Sugestões incluem frango com catupiry, palmito com requeijão e carne moída com azeitonas.
