O Creme Brûlée de Baunilha com Frutas Vermelhas é uma sobremesa clássica e sofisticada que combina a cremosidade suave da baunilha com a acidez vibrante das frutas vermelhas. Esta delícia francesa, com sua camada superior de açúcar caramelizado e crocante, proporciona uma experiência sensorial única, contrastando texturas e sabores de maneira perfeita.
Ideal para ocasiões especiais ou para um toque de elegância no seu dia a dia, este Creme Brûlée não só impressiona pelo sabor, mas também pela sua apresentação refinada. Desfrute desta sobremesa e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabores harmoniosamente equilibrados.
Ingredientes
Para o Creme Brûlée
- 500ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
- 5 gemas de ovo
- 100g de açúcar
- 1 pitada de sal
- Açúcar cristal para caramelizar
Para a Cobertura de Frutas Vermelhas
- 200g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo ou uma mistura)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções
Preparando o Creme Brûlée:
- Preaqueça o Forno: Preaqueça o forno a 150°C.
- Prepare o Creme: Se estiver usando a fava de baunilha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Em uma panela, aqueça o creme de leite e as sementes de baunilha (ou o extrato) até começar a ferver. Retire do fogo e deixe infundir por 10 minutos.
- Misture as Gemas e o Açúcar: Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea e levemente cremosa.
- Combine o Creme e a Mistura de Gemas: Gradualmente, adicione o creme quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar cozinhar as gemas. Passe a mistura por uma peneira fina para remover qualquer resíduo.
- Despeje nas Forminhas: Divida a mistura entre ramequins ou formas pequenas próprias para creme brûlée. Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente à assadeira, até que atinja a metade dos ramequins.
- Asse: Asse no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda levemente tremendo no centro.
- Esfrie: Retire os ramequins da água e deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
Preparando a Cobertura de Frutas Vermelhas:
Cozinhe as Frutas
Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as frutas estejam macias e o líquido tenha engrossado um pouco, cerca de 5-7 minutos. Deixe esfriar.
Finalizando o Creme Brûlée:
Caramelize o Açúcar
Retire os ramequins da geladeira. Polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme. Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até que esteja dourado e crocante. Se você não tiver um maçarico, coloque os ramequins sob a grelha do forno a uma temperatura alta (220°C) por alguns minutos, observando de perto para evitar queimar.
Sirva
Coloque uma colherada da cobertura de frutas vermelhas sobre o creme brûlée caramelizado. Sirva imediatamente.
FAQ
Posso fazer o Creme Brûlée com antecedência?
Sim, você pode preparar o creme brûlée até a etapa de resfriamento e deixá-lo na geladeira por até 2-3 dias antes de caramelizar o açúcar e adicionar as frutas.
O que fazer se eu não tiver um maçarico culinário?
Você pode usar a grelha do forno para caramelizar o açúcar. Coloque os ramequins sob a grelha pré-aquecida e observe de perto para que o açúcar não queime.
Posso usar frutas congeladas para a cobertura?
Sim, você pode usar frutas congeladas. Apenas descongele e drene o excesso de líquido antes de cozinhar.
Como posso substituir a fava de baunilha?
Se não tiver fava de baunilha, você pode usar extrato de baunilha. Para cada fava de baunilha, use 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
O que fazer se o creme estiver líquido após assar?
Se o creme ainda estiver líquido após o tempo de assar, continue assando por mais 5-10 minutos, verificando regularmente. O centro deve estar firme, mas ainda um pouco tremendo.
