Bife à Rolê é Uma Refeição Clássica e Saborosa
Introdução
O Bife à Rolê é uma receita clássica da culinária brasileira, onde bifes finos são recheados, enrolados e cozidos em um molho saboroso. Nesta versão, o bife à rolê é preparado com um rico molho de vinho e ervas, resultando em um prato sofisticado e delicioso. Aprenda a fazer essa receita que vai impressionar seus convidados e se tornar um sucesso na sua cozinha.
Ingredientes Necessários
Para o Bife à Rolê:
- 6 bifes de coxão duro ou alcatra (cortados finos)
- 6 fatias de bacon
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 pimentão cortado em tiras
- 1 cebola cortada em tiras
- Sal e pimenta a gosto
- Palitos de dente ou barbante culinário para fechar os bifes
Para o Molho de Vinho e Ervas:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Preparação dos Ingredientes
Preparando os Bifes:
- Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
- Coloque uma fatia de bacon sobre cada bife.
- Adicione uma tira de cenoura, pimentão e cebola em cada bife.
- Enrole os bifes firmemente e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante culinário.
Selando os Bifes:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e sele os bifes enrolados de todos os lados até ficarem dourados. Retire e reserve.
Preparação do Molho
Fazendo o Molho:
- Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos.
- Acrescente o vinho tinto e o caldo de carne, mexendo bem para dissolver a farinha.
- Adicione o extrato de tomate, alecrim, tomilho e a folha de louro.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar.
Cozinhando os Bifes no Molho:
- Coloque os bifes selados de volta na panela com o molho.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e absorva bem os sabores do molho.
Finalização e Serviço
Preparando para Servir:
- Retire os bifes da panela e retire os palitos de dente ou barbante.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de carne até atingir a consistência desejada.
Servindo o Prato:
- Coloque os bifes à rolê em um prato de servir e regue com o molho de vinho e ervas.
- Decore com salsinha picada e sirva quente.
Acompanhamentos Sugeridos
Purê de Batatas:
Um clássico que complementa perfeitamente os sabores ricos do bife à rolê.
Arroz Branco:
Simples e eficaz, o arroz branco ajuda a equilibrar o prato.
Legumes Salteados:
Legumes como brócolis, cenoura e abobrinha salteados na manteiga adicionam cor e frescor ao prato.
Dicas para um Bife à Rolê Perfeito
Bifes Finos:
Certifique-se de que os bifes estejam finos o suficiente para enrolar facilmente, mas não tão finos que rasguem.
Selar Bem a Carne:
Selar os bifes antes de cozinhá-los no molho ajuda a manter a suculência e intensifica o sabor.
Tempo de Cozimento:
Cozinhe lentamente os bifes no molho para garantir que fiquem macios e absorvam bem os sabores.
Variações da Receita
Bife à Rolê de Frango:
Substitua a carne bovina por filés de frango e siga o mesmo processo para uma versão mais leve.
Bife à Rolê com Queijo:
Adicione uma fatia de queijo mussarela ao recheio para um toque extra de cremosidade.
Bife à Rolê com Molho de Mostarda:
Substitua o molho de vinho por um molho de mostarda para uma variação mais picante e aromática.
Conclusão
O Bife à Rolê com molho de vinho e ervas é uma receita que combina tradição e sofisticação. Com esta receita, você poderá preparar um prato delicioso e elegante que certamente vai impressionar seus convidados. Experimente e desfrute de uma refeição inesquecível.
