Uma Receita Clássica e Irresistível
Introdução
As Empanadas de Carne com azeitonas e ovos são um clássico da culinária, apreciadas por sua combinação irresistível de sabores e texturas. Estes pastéis recheados são perfeitos para um lanche, uma refeição rápida ou até mesmo como um prato principal.
A massa crocante, o recheio suculento e a mistura de carne com azeitonas e ovos tornam esta receita uma escolha deliciosa e versátil.
Ingredientes Necessários
Para a Massa da Empanadas de Carne:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga fria, cortada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água gelada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- 300g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço e fatiadas
- 2 ovos cozidos e picados
- 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo para refogar
Para a Montagem:
- 1 ovo batido (para pincelar as empanadas)
Preparação da Massa
Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
- Adicione a manteiga fria e, com a ponta dos dedos, trabalhe a manteiga na farinha até obter uma textura de farofa grossa.
- Faça uma cavidade no centro da mistura e adicione o ovo e a água gelada. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa levemente até que ela fique macia e maleável. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparação do Recheio
Cozinhando a Carne
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta a gosto.
Preparando o Recheio
- Retire a carne do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Incorpore as azeitonas fatiadas, os ovos cozidos picados e a salsinha à mistura de carne. Misture bem até que tudo esteja bem combinado.
Montagem das Empanadas de Carne
Abrindo a Massa
- Após a massa ter descansado na geladeira, retire e divida em pequenas porções.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção de massa com um rolo até obter discos com cerca de 10 cm de diâmetro.
Recheando e Fechando
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa.
- Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Transfira as Empanadas de Carne para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincelando e Assando
- Pincele as empanadas com o ovo batido para obter um acabamento dourado e brilhante.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas e crocantes.
Dicas para Empanadas Perfeitas
Massa Crocante
Certifique-se de que a manteiga esteja bem fria ao preparar a massa para garantir uma textura crocante. Não trabalhe demais a massa para evitar que fique dura.
Recheio Saboroso
Experimente ajustar os temperos do recheio de acordo com seu gosto pessoal. Você pode adicionar outros ingredientes, como pimentões coloridos ou especiarias, para variar o sabor.
Selando as Empanadas de Carne
Para garantir que as empanadas não abram durante o cozimento, pressione bem as bordas com um garfo e certifique-se de que estejam bem seladas.
Variações da Receita
Empanadas de Frango
Substitua a carne moída por peito de frango desfiado e adicione especiarias como curry ou açafrão para uma variação saborosa.
Empanadas Vegetarianas
Use legumes como espinafre, cogumelos e queijo para um recheio vegetariano delicioso e nutritivo.
Empanadas de Carne com Queijo
Adicione queijo ralado ao recheio de carne para um toque extra de sabor e cremosidade.
Conclusão
As Empanadas de Carne com azeitonas e ovos são uma excelente escolha para quem busca uma refeição saborosa e versátil. Com uma massa crocante e um recheio rico em sabor, essas empanadas são perfeitas para qualquer ocasião. Experimente esta receita e descubra como um prato simples pode ser tão delicioso e satisfatório.
