Harmonizando Espinafre e Ricota em Cada Mordida
A lasanha de espinafre e ricota com molho bechamel é uma deliciosa variação da tradicional lasanha italiana, que combina a suavidade da ricota com a riqueza nutritiva do espinafre. Este prato é perfeito para quem busca uma refeição reconfortante e ao mesmo tempo saudável.
O molho bechamel, com sua textura cremosa e sabor delicado, harmoniza perfeitamente com as camadas de massa, espinafre e ricota, criando uma experiência gastronômica única e irresistível. Ideal para jantares em família ou ocasiões especiais, esta lasanha é uma ótima maneira de incorporar vegetais de forma saborosa e sofisticada.
Índice
Ingredientes
Para o Recheio de Espinafre e Ricota:
- 500g de espinafre fresco ou congelado
- 400g de ricota
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para a Montagem:
- 250g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 1 1/2 xícaras de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Instruções
Preparando o Recheio de Espinafre e Ricota:
Prepare o Espinafre
Se estiver usando espinafre fresco, lave bem e remova os talos grossos. Cozinhe o espinafre em uma panela com um pouco de água até murchar, depois escorra e esprema para remover o excesso de água. Se estiver usando espinafre congelado, descongele e escorra bem.
Refogue o Alho
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado até dourar levemente. Adicione o espinafre e refogue por mais alguns minutos. Deixe esfriar.
Prepare a Mistura de Ricota
Em uma tigela, misture a ricota, o parmesão ralado, o ovo, sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Reserve.
Preparando o Molho Bechamel:
Faça o Roux
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para formar um roux.
Adicione o Leite
Gradualmente, adicione o leite ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e começar a ferver.
Tempere
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, depois retire do fogo.
Montagem da Lasanha de Espinafre:
Preaqueça o Forno
Preaqueça o forno a 180°C.
Monte a Lasanha de Espinafre
Em uma assadeira, coloque uma camada fina de molho bechamel no fundo. Adicione uma camada de massa para Lasanha de Espinafre, seguida por uma camada de recheio de espinafre e ricota. Cubra com uma camada de molho bechamel e um pouco de queijo muçarela ralado. Repita as camadas até usar todos os ingredientes, terminando com uma camada de molho bechamel.
Cubra com Queijo
Espalhe o queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
Asse
Asse no forno preaquecido por 30-40 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e dourada por cima.
Deixe Descansar
Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
FAQ – Lasanha de Espinafre e Ricota
Posso usar outro tipo de queijo na receita?
Sim, você pode substituir a muçarela por queijo provolone, gouda ou qualquer outro queijo de sua preferência. O parmesão pode ser substituído por grana padano ou pecorino.
Como posso tornar a receita mais saudável?
Para uma versão mais leve, você pode usar ricota light, leite desnatado no molho bechamel e reduzir a quantidade de queijo.
Posso congelar a lasanha?
Sim, você pode congelar a lasanha antes de assar ou depois de assada. Para congelar antes de assar, monte a lasanha e cubra bem com filme plástico e papel alumínio. Para congelar depois de assada, deixe esfriar completamente antes de embalar e congelar. Descongele na geladeira antes de assar ou reaquecer.
Como posso variar o recheio?
Além do espinafre, você pode adicionar outros vegetais como cogumelos, abobrinha ou pimentão. Para uma versão mais rica, você pode adicionar peito de frango desfiado ou presunto.
